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二十世纪八十年代以来,随着人类膳食结构的改变,不合理不科学的饮食习惯逐渐成为很多慢性疾病发生的主要原因。据******卫生组织近年对影响人类健康众多因素的评估结果:生活方式因素对人体健康的影响为60%;遗传因素对人体健康的影响为15%;膳食营养因素对人体健康的影响为13%;医疗条件的影响因素仅占8%;其他因素占4%。